Свёклу отварить, почистить, натереть на крупной тёрке. Зелёный лук нашинковать. Яйца отварить вкрутую, нарубить. Огурцы нарезать кусочками. Воду довести до кипения, остудить до комнатной температуры. В тарелку положить свёклу, лук, огурцы. Залить овощи водой. Посолить и добавить лимонный сок (уксус) по вкусу. Количество всех ингредиентов можно использовать по своему вкусу.