Вкуснейший пасхальный кулич
Тесто на кулич к Пасхе будем делать в несколько этапов. Важно, чтоб все ингредиенты были комнатной температуры. 1 Приготовим опару: соединить сухие дрожжи, сахар, муку и тёплое молоко. Перемешать всё венчиком, чтобы не было комочков. Накрыть пленкой и поставить в тёплое место (к батарее или в духовку при температуре 50 градусов) на 20-30 минут. 2 Вторая часть приготовления. В чашку сложить яйца, соль, желтки, добавить сахар (300 гр кулич будет не сильно сладким, так как дрожжи съедают сахар, изюм добавит сладости). Взбить миксером в белую густую массу. 3 Добавить сметану, растопленное сливочное масло, ванильный сахар, смешать. 4 Просеять муку (200 гр.), размешать венчиком. Тесто будет жидкое, как на оладьи. 5 Подошедшую опару переложить в тесто, венчиком размешать до однородности. Тесто эластичное и не густое. 6 Накрыть чашку пленкой или влажной теплой салфеткой и убрать в теплое место, примерно на 1-1,5 часа. 7 Тесто будет пористым, удвоится с пузырьками на поверхности. 8 Добавить еще муки (примерно 250 гр., но может уйти меньше или чуть больше). Тесто хорошо перемешать до однородности. Месить тесто руками, примерно минут 10. Тесто должно быть очень мягким и эластичным, легко сходить со стенок, не нужно его забивать сильно мукой, тогда и кулич будет пористым и невесомым. 9 Изюм промыть, замочить в горячей воде на 10-15 минут. Затем слить воду через сито. 10 Добавить изюм в тесто, хорошо перемешать. 11 Выложить тесто в формы для куличей (удобно в бумажные, у меня размер форм 11х10) на 1/3 формы. Закрыть плёнкой или полотенцем и оставить примерно на 1 час, тесто ещё поднимется. 12 Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать примерно 40-45 минут до румяной, коричневой шапочки. Можно проверить деревянной шпажкой. 13 Куличи достать из духовки и даем им остыть в форме. 14 Приготовим глазурь. Желатин развести в двух столовых ложках воды и оставить для набухания. 15 В сахар добавить воды (4 ст.л.), добавить сок лимона, перемешать и поставить на медленный огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар не пригорел. 16 Добавить набухший желатин в горячий сахарный сироп, размешивать, пока желатин полностью растворится. 17 Тёплую сахарно-желатиновую смесь взбить миксером на высокой скорости в крепкую белоснежную пену. 18 Теплую глазурь нанести кисточкой или лопаточкой на кулич и пока глазурь липкая, украшаем кулич кондитерскими присыпками (делать нужно быстро, так как глазурь быстро застывает). Пасхальный кулич готов! Светлой вам Пасхи! Всем приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
Один комментарий к “Вкуснейший пасхальный кулич”
  1. Our online store Aleks-Crystal.com offers to your attention the dishes of crystal and glass. We are manufacturers, and therefore we can offer a large selection, a beautiful range and the lowest prices.
    We offer Bohemian crystal as a classic — hand cut, sharp, and with decorative elements: gold paint, modeling with smalt, engraving! Our range of crystal contains more than 500 types of goods, such as glasses, wine glasses, bohemia crystal liqueur glasses, flutes, vases, candlesticks, tea set, etc.
    aleks crystal s.r.o.
    Prachen, 471 14 Kamenicky Senov, Ceska republika
    Mo-Su 9:00 — 17:00

Обсуждение закрыто.