Отваренный до готовности картофель, пюрируем любым удобным способом, при желании можно добавить кусочек сливочного масла. Остывший картофель солим и добавляем 1 яйцо. Перемешиваем. Мелко нарезанный лук обжариваем на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавляем фарш и жарим минут 7 до готовности фарша. За несколько минут до готовности солим, перчим и добавляем любимые специи. Собираем запеканку: в форму выкладываем и разравниваем половину картофеля, затем фарш и снова картофель. Присыпаем запеканку сверху натертым на терке сыром и запекаем в духовке около 20 минут до румяного цвета.