Соединить яйца, соль, сахарную пудру размешать венчиком, влить тёплое молоко. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, размешать до гладкости. Яблоки очистить и натереть на крупной тёрке, добавить в тесто вместе с ванильным сахаром (опционно). Жарить, выкладывая по столовой ложке теста на сковороду с разогретым маслом, при обжаривании второй стороны прикрывать крышкой для большей пышности.