Нарезать лук и грибы, чеснок и каперсы мелко нарубить ножом. Масло разогреть на сковороде, обжарить лук до мягкости и добавить грибы. К почти готовым грибам закинуть чеснок и снять с огня через минуту. Смешать в тарелке обжаренные грибы с каперсами и нарезанным укропом. Посолить. Куриную грудку разрезать вдоль не дорезая до конца и отбить молотком. Выложить грибную начинку на отбитое филе и свернуть в рулет плотно обернув каждое филе в пленку. Опустить в кипящую воду на 8 минут. Затем вынуть, остудить, снять пленку и тонко нарезать.