Желатин залить 40 мл воды. Оставить набухать. В сотейник добавить сахар и 40 мл воды. Поставить его на средний огонь. Все перемешать. Кипятить 12-15 минут до состояния сиропа. В глубокую емкость переложить желатин. Начать взбивать миксером на низкой скорости и постепенно вводить сироп. Важно: сироп нужно добавлять сразу, как только сняли его с огня, не давая ему застыть. Когда весь сироп добавлен, плавно увеличить скорость миксера до максимальной. Взбивать, пока масса не станет пышной и плотной. В прямоугольную емкость постелить пищевую пленку, смазать ее растительным маслом. Взбитую массу перенести в подготовленную тару. Убрать в холодильник до застывания. Примерно на 2 часа. Посыпать плоскую поверхность сахарной пудрой, достать готовый маршмеллоу и обвалять в пудре. Разрезать на кусочки, обвалять каждый кусочек в сахарной пудре. Маршмеллоу готов!