Промыть шпинат, удалить стебли, чистый вес шпината 200 гр., нарезать его мелко. Лук нарезать мелким кубиком и слегка обжарить на раст. и сливочном масле, добавить шпинат, немного его притушить, влить горячую воду, проварить пару минут. В части молока развести манку, остатки влить в кастрюлю, потом влить и манку помешивая, добавить соль, перец, приправу и проварить минут 5. В самом конце добавить сметану и как закипит сразу снять с огня. Сметану лучше предварительно развести в тёплой воде, чтобы не было комочков и хлопьев.