Грудинку промыть, обсушить. Срезать кости и шкурку. Разделить на 4 приблизительно равные части. Чеснок измельчить при помощи пресса. Именно небольшие куски грудинки и чеснок измельчённый через пресс делают мясо особенно вкусным и ароматным. В ёмкость для засолки уложить кусочки мяса, переслаивая их чесноком с солью. Количество соли по вкус, у меня 3 чайные ложки. Нижний слой соль и чеснок, затем грудинка. Поставить форму с кусочками мяса в холодильник минимум на 3 дня. Затем переложить готовую грудинку в мешочки для заморозки и заморозить.