Мясо замариновать. Грибы натереть на терке. Обжарить грибы и мясо так, чтобы закрыть все поры. Завернуть рулетом: на низ положить бекон, затем грибы и сверху жареное мясо вырезки. Положить в заморозку на 15 минут. Тем временем достать готовое слоеное тесто. Взбить 2 желтка. Спустя 15 минут завернуть готовый рулет в слоеное тесто. Края теста смазать желтками. Сверху сделать декор и смазать желтками. Запечь в духовке 30 минут.