Влажный пористый пасхальный кулич
Сделать опару:
в миску вылить теплое молоко и добавить 3 ст.л. сахара из общего объема.
Перемешать деревянной ложкой, чтобы сахар немного растворился.
В другую миску выложить дрожжи, добавить в них из миски 4 ст.л. сладкого молока, перемешать, чтобы не было комочков.
Вылить дрожжи в молоко, перемешать.
Частями добавить муку, тесто должно получится чуть гуще чем на оладьи.
Накрыть миску с опарой пищевой пленкой и оставить подойти.
Сделать тесто: в миску разбить яйца, взбить миксером до побеления.
Когда яйца начнут белеть, добавить понемногу сахар.
В итоге должна получится белая, густая, пышная масса.
В подошедшую опару вылить взбитые яйца с сахаром, аккуратно перемешать деревянной ложкой в одном направлении.
Далее добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
Затем добавить сметану, снова перемешать.
Добавить по вкусу ванилин.
В изюм добавить 1 ст.л. муки (из общего объема) и перемешать.
Выложить изюм в тесто и перемешать.
Далее частями добавить муку и замесить тесто.
Консистенция теста должна быть чуть-чуть гуще чем на оладьи.
У меня ушло 263 гр муки.
Мука у всех разная, поэтому +-граммы.
Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить подойти примерно в 2 раза.
Когда тесто подойдет, обмять его деревянной ложкой и добавить 2 ст.л. растительного масла.
Хорошо перемешать.
Разложить тесто по формам.
Выкладывать тесто на половину формы.
Разогреть духовку до 200 гр, затем уменьшить до 155 и поставить формы в духовку.
Там тесто хорошо подойдет и испечется.
У меня куличи выпекались 45-50 минут.
Готовность куличей проверить шпажкой.
Украсить куличи глазурью и посыпать всякими посыпками.
