Ребра порезать залить водой и варить 20-25 минут. бульон посолить. За это время почистить и порезать картофель, потереть на терке морковь, порезать щавель и зеленый лук. Через 20-25 минут забросить в бульон картофель, еще через 10 минут - морковь и за 1,5-2 минуты до окончания приготовления - щавель. Щавель варится 1,5-2 минуты. В самом конце приготовления в борщ добавить порезанный укроп и выключить огонь. Перед подачей в зеленый борщ порезать вареное в крутую яйцо и положить ложку сметаны.