Молодую капусту измельчить в блендере или натереть на крупной терке. Добавить к ней фарш, яйца, зелень, соль, перец по вкусу, прованские травы. Хорошо перемешать и сформировать котлеты. Обвалять в муке и обжарить с каждой стороны на небольшом огне по 5 мин. Тем временем лук мелко измельчить и обжарить до золотистого цвета. Добавить морковь. Готовить еще пару мин и добавить томатную пасту, соль, перец и воду. Перемешать и протушить еще пару минут. Половину овощей убрать, выложить котлеты и залить сверху овощами. Накрыть крышкой и протушить 15 мин. Готовые котлеты посыпать зеленью. Приятного аппетита!